恰北北媽咪的分享天地

之前老姊開的功課咖哩餃,當初製作過程沒拍照,只能用文字記錄

油皮
豬油75g
細砂糖35g
水75cc
中筋麵粉170g
水要用溫水，將所有食材拌一起，揉成糰就好，只要有成團就可以，不用過度揉捏，成團後用保鮮膜包起來放約20分

油酥
豬油70g
低筋麵粉140g
咖哩粉5g
這裡一樣把食材拌成團就好，配方中的咖哩粉是五克，味道比較淡，喜歡重口味的可以再多一點點

內餡
豬絞肉120g
洋蔥丁45g
咖哩粉4g或咖哩塊一小塊
鹽1g
洋蔥切小丁下去拌炒，再下絞肉，咖哩粉的部分我是用咖哩塊，只要一小塊咖哩塊就可以了，喜歡味道重一點再加一些咖哩粉
因為油皮需要鬆弛時間，我的步驟是先做油皮，再炒內餡，再做酥皮。
油皮和酥皮塑型成長方形，在切成12等份就可以，這樣就不用一個一個秤。
油皮壓扁後酥皮放裡面包起來，在把麵糰壓扁捲起來，再壓扁再捲起來，放置15分(放置的時候都有蓋上保鮮膜以免表皮乾掉)
接著再把麵糰壓扁成圓形，包入內餡對折，接口處捏緊捲花邊，塗上蛋液，烤箱180度，烤25分就可以了